「マッチプ」とは、韓国語で「おいしい店」のことです。
韓国第２の都市・釜山（プサン）には、郷土料理や名物料理と言われるものが多くあります。そこで、今回は「コムジャンオ」「ネンチェチョッパル」「東莱（トンネ）パジョン」という３つの料理について紹介していきます。
エスコートアガシで指名した女の子とのデートでも使えるお店をご紹介しますので参考にしてくださいね。
釜山でおすすめの郷土料理店一覧
コムジャンオ
コムジャンオは、日本ではヌタウナギと呼ばれるウナギの一種で、対馬海峡から日本海沿岸にかけて生息しています。一般的に食べられるウナギとは違い、日本では一部の地域でのみ食用とされています。
韓国ではコムジャンオを主に、ヤンニョム（韓国たれ）に漬けて焼く「ヤンニョムグイ」や、塩焼きにする「ソグムグイ」で食べます。シメには、ご飯を入れて炒めた「ポックムパプ」にして食べるのが定番です。
釜山には海雲台（ヘウンデ）と、釜山で一番大きな水産市場の「チャガルチ市場」周辺に、専門店が並ぶ「コムジャンオ通り」があります。コムジャンオを味わうなら、この２個所にある店をお薦めします。
イルムナン機張（キジャン）サンコムジャンオ
おすすめポイント：海雲台を代表する人気店
30年以上の間、海雲台で営業を続けているコムジャンオ専門店です。店名にある機張は、釜山でコムジャンオの産地として知られる場所です。有名人も多く訪れていて、店内にはサインが飾られています。
この店では注文を受けた後に、生きたままのコムジャンオを目の前で調理してくれます。メインメニューは「ヤンニョムグイ」と「ソグムグイ」の２種類だけで、サイズは小・中・大・特大があります。このうち、シメに「ポックムパプ」（別途注文）にできるヤンニョムグイをお薦めします。ニンニクがたっぷりと入っているのが魅力で、付け合わせで出てくるエゴマの葉に包んで食べてみるのもいいでしょう。
最寄り駅：釜山地下鉄２号線 海雲台駅１番出口から徒歩７分
ネンチェチョッパル
ネンチェ（冷菜）チョッパルとは、豚の足をタレで煮込んだ「チョッパル」というものを薄くスライスして、ニンジンやキュウリ、クラゲなどと混ぜて、からしソースを絡めた料理です。チョッパル（豚足）にはコラーゲンが豊富に含まれているので、女性にも人気です。冷たい料理なので、夏に需要が高まります。
釜山には有名な「富平（プピョン）チョッパル通り」があり、ネンチェチョッパルも出す有名店がしのぎを削っています。
釜山チョッパル
おすすめポイント：ネンチェチョッパルの元祖店
富平チョッパル通りにあるチョッパル専門店で、釜山名物であるネンチェチョッパルの元祖店として知られています。食事時には行列ができる人気店です。
メニューには「ネンチェチョッパル」と、普通の「チョッパル」があります。また、「チャンユク（醤肉）」という、豚肉を使った珍しい中華料理も味わうことができます。サイズはそれぞれ、小・中・大・特から選べます。店の前には、メニューごとに食品サンプルが展示されているので、メニュー選びの参考になります。
この店と並び、「漢陽（ハニャン）チョッパル」という店も、富平チョッパル通りを代表する人気店です。
最寄り駅：釜山地下鉄１号線 チャガルチ駅７番出口から徒歩４分
東莱パジョン
まず「パジョン」とは、ネギがたっぷりと入ったチヂミのことを言います。そして、東莱は釜山北部にある地名で、温泉があることでも有名です。この東莱の郷土料理が、東莱パジョンと呼ばれています。
また、東莱パジョンは朝鮮王朝末期、国王に献上されていた由緒正しい料理でもあります。一般的なパジョンよりも、とろっとした半熟に仕上げるのが東莱パジョンの特徴です。今ではソウルなどの地域でも、東莱パジョンを食べることができます。
東莱ハルメパジョン
おすすめポイント：伝統的な製法を継承する唯一の店
1940年代から東莱で営業を続けているパジョン専門店です。伝統的な製法で作る東莱パジョンを継承する唯一の店であり、東莱パジョンの代名詞的存在です。2007年に店のリニューアルを行い、伝統を残しながらも店内はきれいになりました。
パジョンメニューは、海産物がたっぷりと入った「トンネパジョン」と、キノコを使った「ポソッパジョン」があります。コチュジャンと酢を混ぜたソースにパジョンを漬けて食べるのが、この店ならではの食べ方です。その他にも、伝統的な一品料理がメニューに並んでいて、パジョンを組み込んだコース料理も用意されています。
パジョンは大きさの割に値段が高いので、料理の品質や、元祖店という価値を重視する人に適した店です。日本人観光客が多く訪れるため、メニューには日本語表記もあります。
最寄り駅：釜山地下鉄４号線 寿安（スアン）駅５番出口から徒歩５分または
釜山地下鉄１号線 東莱駅２番出口から徒歩10分
釜山でおすすめの郷土料理店まとめ
各料理で１店舗ずつしか紹介しませんでしたが、ここで紹介した以外にもマッチプはたくさんあります。釜山を訪れた際には、どれも是非味わいたい料理です。
