ミシュランガイドのソウル編は2017年に初めて発刊され、2024年からは釜山（プサン）編も発刊されるようになりました。
「ミシュランガイド・ソウル2025」では３つ星１軒、２つ星９軒、１つ星27軒の計37軒の飲食店が星を獲得しました。
今回はその中から2025年版で初めて３つ星と２つ星を獲得したレストランをそれぞれ紹介します。
どちらの店も事前予約が必要となっていて、ドレスコードに関する記載はありませんが、スマートカジュアル程度の格好では行くようにしましょう。予約方法は各レストランの紹介ページに記載してあります。
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ミシュランガイド・ソウル掲載の店一覧～３つ星・２つ星～
mingles（ミングルス）
韓国の高級街・狎鴎亭（アックジョン）にあるコリアンコンテンポラリーレストランです。minglesはミシュランガイド・ソウル2017年に初めて発刊された時から掲載されていて、2019年から昨年まで６年連続で２つ星を獲得していましたが、今年ついに３つ星を初めて獲得しました。
韓国のレストランで新たに３つ星を獲得したのは２年ぶりで、minglesは現在韓国で唯一の３つ星レストランとなっています。また、minglesは2025年版の「アジアのベストレストラン50」でも韓国最上位の５位に選出されています。
minglesの料理は韓国の発酵食品やハーブを使った韓食をベースとした創作料理が自慢です。
メニューはランチコースとディナーコースのみで、ランチコースが28万ウォン、ディナーコースが35万ウォンとなっています（2025年５月時点）。コース料理には済州（チェジュ）産の旬魚や、韓国の高級牛肉ブランド「韓牛（ハヌ）」などが並び、ランチコースは10品、ディナーコースは12品で構成されています。
コース料理は毎日、食材によって変更となっていて、季節ごとにも変化します。デザートで出てくるアイスクリームはコチュジャン・テンジャン（韓国味噌）・カンジャン（韓国醤油）で作られていて、minglesを象徴するメニューとなっています。
ドリンクペアリングは４種のワインペアリングの他に、韓国伝統酒とシグネチャーワインのペアリングもそれぞれ準備されています。minglesではワインの持ち込みも可能となっています。持ち込みの詳細については後述する予約ページをご確認ください。
営業時間はランチが12時から15時（ラストオーダー14時30分）までで、ディナーが18時から22時（ラストオーダー21時）までとなっています。日曜日と月曜日が定休日です。メニュー表に日本語表記はなく韓国語と英語表記だけです。
minglesは韓国の予約サイト・アプリ「CATCH TABLE（キャッチテーブル）」からも予約することができます。CATCH TABLEはメールアドレスだけで会員登録できるので、日本人でも利用することができます。予約ページは日本語のところもあります。予約する場合はこちら（日本語ページ）。
最寄り駅：盆唐（プンダン）線 狎鴎亭ロデオ駅４番出口から徒歩８分
ヒルトップビル２階
Evett（エビット）
Evettは世界的に有名なレストランで経験を積んだオーストラリア出身のシェフがオーナーを務めるファインダイニングレストランです。 店がある場所はminglesと同じく狎鴎亭で、近くには撮影スポットとなっている「島山（トサン）公園」があります。Evettは店のオープンからわずか１年で1つ星を獲得して昨年まで5年連続で1つ星を獲得していましたが、今年初めて２つ星を獲得しました。
Evettの料理は海外経験豊富なシェフが韓国の食材と伝統をグローバルな解釈で表現した料理が特徴です。メニューはランチテイスティングメニューとディナーテイスティングメニューというコースのみで、ランチが18万ウォン、ディナーが28万ウォンとなっています（2025年５月時点）。
コース料理には韓牛やアワビなどの高級食材が並び、味噌玉麹の上に乗ったもち米ドーナツ（メジュドーナツ）や、食用の黒アリがトッピングされたシャーベットなど視覚で楽しめる料理が多くあります。ランチは８品、ディナーは14品で構成されています。
※メジュドーナツはディナーでのみ提供されるメニューとなっています。
ドリンクペアリングは韓国酒、ワイン、ノンアルコールが準備されています。Evettもワインの持ち込みが可能となっています。持ち込みの詳細については後述する予約ページをご確認ください。
営業時間はランチが12時から14時30分までで、ディナーが17時30分から22時30分までです。日曜日と月曜日が定休日で、火曜日と水曜日はディナー営業のみとなっています。メニュー表に日本語表記はなく韓国語と英語表記だけです。公式HPには日本語での紹介文が載っているので、参考にするといいでしょう。公式HPはこちら。
EvettもCATCH TABLEから予約することができます。予約する場合はこちら（日本語ページ）。また、料理の写真がEvettの公式インスタグラムに載っているので、参考にするといいでしょう。公式インスタグラムはこちら。
最寄り駅：盆唐線 狎鴎亭ロデオ駅５番出口から徒歩10分
※2024年に韓国で唯一、３つ星を獲得したコンテンポラリーレストラン「MOSU SEOUL（モス ソウル）」は「2023年ミシュランガイド初掲載のレストラン①」で詳しく紹介しています（MOSU SEOUL は2025年５月時点で休業中）。「2023年ミシュランガイド初掲載のレストラン②」と「高級レストラン編①」でも「ミシュランガイド・ソウル」で星を獲得したことのあるレストランを紹介しているので、それぞれ参照してください。
※上記の記事で予約方法として紹介している「グルヤク」はサービスが終了となったので、予約する際はここで紹介しているCATCH TABLEもしくは韓国旅行情報の専門サイト「コネスト」の韓国レストラン・グルメ予約代行サービスをご利用ください。
