ミシュランガイドのソウル編は2017年に初めて発刊され、2024年からは釜山（プサン）編も発刊されるようになりました。
「ミシュランガイド・ソウル2025」では３つ星１軒、２つ星９軒、１つ星27軒の計37軒の飲食店が星を獲得しました。今回はその中から2025年版で１つ星を獲得した韓国料理レストランを３軒紹介します。
どの店も事前予約が必要となっていて、ドレスコードに関する記載はありませんが、スマートカジュアル程度の格好では行くようにしましょう。予約方法は各レストランの紹介ページに記載してあります。
ミシュランガイド一覧～1つ星～
BICENA（ビチェナ）
BICENAは韓国を代表する陶磁器メーカー「廣州窯（クァンジュヨ）グループ」が運営するコリアンファインダイニングレストランです。店の場所は蚕室（チャムシル）にある123階建ての超高層ビル「ロッテワールドタワー」内です。
ミシュランガイド・ソウルが発刊された2017年に１つ星を獲得し、それ以来９年連続で１つ星を獲得しています。店は81階にあるためソウルの街を一望しながら食事を楽しむことができます。
廣州窯グループはBICENAの他にも３つ星獲得経験のある高級韓国料理店「GAON（ガオン）」も運営していて、韓国で人気の蒸留式焼酎ブランド「火堯（ファヨ）」の生産もおこなっています。
※GAON についてはこちらで詳しく紹介しています。
BICENAの料理は伝統的な韓国料理を現代風にアレンジした料理が特徴です。メニューはランチコースとディナーコースのみで、ランチコースが17万ウォン、ディナーコースが27万ウォンとなっています（2025年６月時点）。
ランチコースとディナーコースともにウェルカム料理、前菜、スペシャル料理、メイン料理、デザートの５つのジャンルで構成されていて、アワビやトリュフといった追加料理もいくつかあります。コースの料理は月ごとに変わります。
ワインペアリングは11万ウォンから23万ウォンの間で準備されています。BICENAではワインの持ち込みも可能となっています。
BICENAの営業時間はランチが11時30分から15時までで、ディナーが18時から22時までとなっています。メニュー表に日本語表記はなく韓国語と英語表記だけです。
BICENAは韓国の予約サイト・アプリ「CATCH TABLE（キャッチテーブル）」から予約することができます。CATCH TABLEはメールアドレスだけで会員登録できるので、日本人でも利用することができます。予約ページは日本語のところもあります。
予約する場合はこちら（日本語ページ）。料理の写真がBICENAの公式インスタグラムに載っているので、参考にするといいでしょう。公式インスタグラムはこちら。
最寄り駅： 地下鉄２・８号線 蚕室駅１・２番出口から地下直結
ロッテワールドタワー81階
ユンソウル
ユンソウルはソウルにある有名居酒屋「サヌルリム1992」出身のシェフがオーナーを務めるコリアンダイニングレストランです。店がある場所は韓国の高級街・狎鷗亭（アックジョン）で、ミシュランガイド・ソウルで４年連続１つ星を獲得しています。
座席の多くがカウンター席になっていて、座席から調理する様子を少し見ることができます。カウンター席の他に個室もあります。
ユンソウルの料理は朝鮮王朝時代から現代における韓国の発酵料理を海外の技法を用いて独創的にアレンジした料理が自慢です。メニューはランチコースとディナーコースのみです。価格は変動価格となっていて、2025年６月時点ではランチコースが12万ウォン、ディナーコースが24万ウォンです。
ランチコースは８品、ディナーコースは13品で構成されていて、冷蔵庫で長期間乾燥させる「ドライエイジング」という技法で熟成させた魚料理が人気です。魚は熟成させることによって旨味が凝縮されます。
ユンソウルではウェルカムドリンクとしてゆずハイボールまたはノンアルコールの松葉酒が提供されます。アルコールメニューはシャンパン、ワイン、韓国伝統酒がとても充実していて、ランチとディナーそれぞれに韓国伝統酒のペアリングが準備されています（ランチ８万ウォン、ディナー15万ウォン）。
ユンソウルでもワインの持ち込みが可能となっています。持ち込みの詳細については後述する予約ページをご確認ください。
ユンソウルの営業時間はランチが12時から14時30分までで、ディナーが18時から22時までです。日曜日と月曜日が定休日となっています。メニュー表に日本語表記はなく韓国語と英語表記だけです。
ユンソウルもCATCH TABLEから予約することができます。予約する場合はこちら（日本語ページ）。
最寄り駅：盆唐（プンダン）線 狎鴎亭ロデオ駅５番出口から徒歩４分
SOSEOUL漢南（ソソル ハンナム）
SOSEOUL漢南は韓国最大の総合食品メーカーCJが運営するモダンコリアンレストランで、昨年のミシュランガイド・ソウルで３つ星を獲得したコンテンポラリーレストラン「MOSU SEOUL（モス ソウル）」出身のシェフが料理長を務めています。
店がある場所は高級住宅街の漢南洞（ハンナムドン）で、ミシュランガイド・ソウルで４年連続１つ星を獲得しています。
店内には芸術作品が多く置かれていて、まるでギャラリーのような空間となっています。
※MOSU SEOULは2025年６月時点で休業中。
SOSEOUL漢南の料理は素朴でさっぱりとした伝統的な韓食を現代風にアレンジした料理が特徴です。メニューはランチコースとディナーコースのみで、ランチコースが17万ウォン、ディナーコースが27万ウォンとなっています（2025年６月時点）。ランチは韓国の高級牛肉ブランド「韓牛（ハヌ）」を使用したトッカルビ（韓国式ハンバーグ）、アワビ、アナゴなど７品、ディナーは韓牛のロース、ズワイガニ、カキなど８品で構成されています。
韓国伝統酒のペアリングが準備されていて、ランチ14万ウォン、ディナー24万ウォンとなっています。SOSEOUL漢南でもワインの持ち込みが可能となっています。持ち込みの詳細については後述する予約ページをご確認ください。
SOSEOUL漢南の営業時間はランチが12時から15時30分までで、ディナーが18時から22時までです。月曜日と火曜日が定休日となっています。メニュー表に日本語表記はなく韓国語と英語表記だけです。
SOSEOUL漢南もCATCH TABLEから予約することができます。予約する場合はこちら（日本語ページ）。料理の写真がSOSEOUL漢南の公式インスタグラムに載っているので、参考にするといいでしょう。公式インスタグラムはこちら。
最寄り駅：京義・中央（キョンウィ・チュンアン）線 漢南駅１番出口から徒歩12分
または地下鉄６号線 漢江鎮（ハンガンジン）駅３番出口から徒歩20分
店は建物の地下１階、地下へと続く階段は建物の外
※「ミシュランガイド・ソウル」で星を獲得したことのある韓国料理レストランについては「アジアのベストレストラン50」と「高級レストラン編①」でも紹介しているので、それぞれ参照してください。
※上記の記事で予約方法として紹介している「グルヤク」はサービスが終了となったので、予約する際はここで紹介しているCATCH TABLEもしくは韓国旅行情報の専門サイト「コネスト」の韓国レストラン・グルメ予約代行サービスをご利用ください。
