「マッチプ」とは、韓国語で「おいしい店」のことです。
韓国第２の都市・釜山（プサン）は港町なので、海鮮料理の宝庫です。
その中でも代表的な料理が、海産物をふんだんに使った「ヘムルタン」という海鮮鍋です。コチュジャンベースのスープに、タコ（手長ダコ、イイダコ）・イカ・エビ・ワタリガニ・貝類などの海産物と野菜が加わることにより、ピリ辛で濃厚な味わいに仕上がります。また、鍋に活きたままのタコを入れるなど、見た目の豪快さもヘムルタンの魅力の１つです。
ヘムルタンの他に、「ヘムルチム」という海鮮料理もあります。「～タン」という鍋のような料理に対して、「～チム」は汁なしの蒸し料理のことです。ヘムルチムの他にも、魚を主材料に据えた「メウンタン」、タラを使った「テグタン」、アンコウを使った「アグチム」など、バラエティに富んだ海鮮メニューがあります。そして、どれも韓国料理らしく辛いのが特徴です。
このうち、テグタンは釜山の名物料理として知られています。普通のテグタンは真っ赤な見た目が特徴的ですが、釜山の特に海雲台（ヘウンデ）にある店のテグタンはスープが透明色で、塩ベースのあっさりとした味になっています。だから、辛いものが苦手な人でも、おいしく食べられます。食べる時は、「タデギ」という唐辛子ベースの合わせ調味料を少し入れるのがポイントです。
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釜山のおすすめヘムルタン・テグタン店一覧
今回は、釜山を代表するヘムルタンの名店と、海雲台にあるテグタンの人気店を紹介します。
正東津（チョンドンジン）ヘムルタン
おすすめポイント：釜山３大ヘムルタンの店
一推しメニュー：ヘムルチム
韓国有数の繁華街・西面（ソミョン）にある海鮮料理専門店です。店名の正東津は、韓国北東部の江陵（カンヌン）にある日の出の名所からとっています。釜山３大ヘムルタンの１つに数えられる名店です。
メニューには、見た目が非常に豪快な「ヘムルタン」や「ヘムルチム」、「アグチム」などがあります。実をいうと、店名にもあるヘムルタンよりも、ヘムルチムのほうが地元客には人気です。ヘムルチムはコチュジャンベースの甘辛い味付けで、アワビ・イカ・ハコエビ・ホタテ・ワタリガニの海産物と、豆もやしなどの野菜がたくさん入っています。
サイズは、どのメニューも小と大（３～４人前）がありますが、値段が少ししか違わないのに量は1.5倍も差があるので、大を注文したほうがお得です。
最寄り駅： 釜山地下鉄１・２号線 西面駅９番出口から徒歩５分
海雲台キワチプテグタン
おすすめポイント：店の前に渋滞ができる超人気店
一推しメニュー：テグタン
釜山に３つの店舗があるテグタン専門店です。店は瓦家（キワチプ）を改築した造りになっています。芸能人も数多く訪れていて、店内にはサインがぎっしりと飾られています。
この店のメニューは「テグタン」の１つだけです。そのため、席に案内されるだけで、注文する必要がありません。店自慢のテグタンはスープが透きとおっていて、大きめに切ったタラの白身と大根がたっぷりと入っています。テイクアウトも可能です。
本店は釜山を代表する絶景スポットの「タルマジ（月見）の丘」に近い場所にあり、海を見下ろせます。食事時には駐車場に入るための渋滞ができるほど混雑しますが、メニューが１つということもあり、店の回転率は高いです。西面に近い市庁（シチョン）店もあります。
最寄り駅：［本店］釜山地下鉄２号線 中洞（チュンドン）駅から「タルマジの丘」方面へ徒歩20分以上
［市庁店］釜山地下鉄１号線 市庁駅１番出口から徒歩９分
海雲台ソクシウォナンテグタン
おすすめポイント：観光スポットに近い24時間営業の店
一推しメニュー：アルマリ（トビコの玉子焼き）
釜山を中心に複数の店舗を持つテグタン専門店です。海雲台（ヘウンデ）に２店舗があり、本店は観光遊覧船乗り場のすぐ近くにあります。
メニューは大きく分けて、「テグタン」と「テグチム（中・大）」の2種類です。テグタンはタラの白身がたっぷりと入っていて、スープの味もしっかりとしています。有料ですが、「コニ」という白子を追加できます。この店では、注文後の先払いとなっています。
テグタンはもちろんですが、サイドメニューでお薦めしたいのが「アルマリ」という、カニカマとトビコが入った玉子焼きです。値段がやや高く、人によって好き嫌いが分かれますが、他店にはないメニューなので、テグタンのついでに食べてみてください。
海雲台には同じ店名の店があるので、正確な位置とハングルの「속씨원한」という表記を頼りにしましょう。
最寄り駅：［本店］釜山地下鉄２号線 中洞駅７番出口から徒歩15分
［海雲台店］釜山地下鉄２号線 海雲台駅７番出口から徒歩８分
釜山のおすすめヘムルタン・テグタン店まとめ
ここで紹介したテグタンの店は朝から営業しているので、朝食としても利用できます。せっかく釜山を訪れたのならば、釜山名物のテグタンも是非味わってみてください。
