「マッチプ」とは、韓国語で「おいしい店」のことです。
韓国には様々な麺料理があります。その中でも今回は、日本でもおなじみとなっている「ネンミョン（冷麺）」と、釜山（プサン）名物である「ミルミョン」という、暑い季節にピッタリの麺料理を取り上げます。
ネンミョンは元々、朝鮮半島の北部地方（現在の北朝鮮）が本場の料理でした。そのため、平壌（ピョンヤン）発祥の「平壌ネンミョン」と、咸興（ハムン）発祥の「咸興ネンミョン」の２つが韓国では有名です。
平壌ネンミョンは、韓国で一般的に「ムルネンミョン（水冷麺）」と呼ばれます。日本の焼肉店などでよく目にするネンミョンはこちらです。麺の主原料には、そば粉が使われていて、牛だしベースの淡白なスープが特徴です。麺の上には牛肉が乗っています。
一方の咸興ネンミョンは、一般的に「ピビムネンミョン」と呼ばれ、「ビビンバ」のようにかき混ぜて食べます。麺の主原料には、サツマイモ（北朝鮮ではジャガイモ）のデンプンが用いられていて、そば粉で作る麺よりも弾力があります。コチュジャンベースのヤンニョム（韓国たれ）が入っているためピリ辛で、基本的には汁なし麺なのも平壌式とは異なる点です。また、エイなどの刺身（フェ）が入っているのも咸興式の特徴です。
ミルミョンとは、小麦粉（韓国語で「ミルカル」）を麺の主原料にして作るネンミョンのことです。朝鮮戦争時に北から釜山へと逃げてきた人がネンミョンを再現しようとした際、食糧不足により麺の原料を入手できなかったため、代わりに小麦粉を用いたことがミルミョンの起源とされています。
釜山発祥なので、釜山ではネンミョンよりもミルミョンのほうが一般的です。また、小麦粉や豚肉を使用しているため、ネンミョンよりも安価です。ミルミョンもネンミョンと同じように、「ムルミルミョン」と「ピビムミルミョン」の２種類に分かれています。ムルミルミョンのだしには牛や豚の他に、韓方食材を使用している店もあります。
ネンミョンとミルミョンの専門店では大抵、飲料水の代わりに温かい「ユクス」というだしが出されます。また、サイドメニューに韓国の蒸し餃子「マンドゥ」があるのも特徴です。
ネンミョンとミルミョンは好みによって、酢やからしを入れて食べます。料理が出てきた時に麺が切れていなければ、はさみで１・２回切ってから食べましょう。
ということで、韓国第２の都市・釜山にあるネンミョンとミルミョンの有名店を紹介します。
エスコートアガシで指名した女の子とのデートでも使えるお店なので参考にしてくださいね^^
釜山でおすすめの麺料理店一覧
元山麺屋（ウォンサンミョノク）
おすすめポイント： 釜山で知らない人がいないネンミョンの超有名店
1953年から営業を続けているネンミョンの老舗で、釜山を代表する人気店です。店は、観光スポットが集中している南浦洞（ナムポドン）にあります。看板にカタカナで「ウォンサンメンオク」と書いてあるのが目印です。この店では、注文後の先払いとなっています。
メインメニューには、「ピョンヤンネンミョン」と「ハムンネンミョン」があります。この店では韓国産の食材にこだわりがあるため、ネンミョンといえども値段は10000ウォンちょっとと高めです。どちらか一方を注文するのなら、グルメ番組で絶賛されたハムンネンミョンをお薦めします。
店前の立て看板と、壁のメニュー表には日本語表記があります。
姉妹店が海雲台（ヘウンデ）にもありますが、それ以外にある同名の店は、この店と無関係です。
最寄り駅： 釜山地下鉄１号線 南浦駅１番出口から徒歩５分
［海雲台店］釜山地下鉄２号線 中洞（チュンドン）駅７番出口から徒歩６分
ハルメ伽耶（カヤ）ミルミョン
おすすめポイント： 日本人観光客も訪れるミルミョン店
40年以上の伝統を誇るミルミョンの老舗です。先に紹介した「元山麺屋」のすぐ近くに店はあります。ひらがなで「はるめかやみるめん」と書いてあるのが目印です。
メインメニューは「（ムル）ミルミョン」と「ピビムミョン」で、ピビムミョンには韓国ならではのガンギエイの刺身が入っています。サイズは大と小があり、値段は1000ウォンしか差がないのに、麺の量が２倍も違っています。
最寄り駅： 釜山地下鉄１号線 南浦駅１番出口から徒歩５分
草梁（チョリャン）ミルミョン
おすすめポイント： 釜山駅から歩いて行ける超人気店
釜山駅からほど近い場所にあるミルミョン専門店です。
メインメニューには、「ムルミルミョン」と「ピビムミルミョン」があります。サイズは大と小があり、値段は500ウォンしか変わりません。ミルミョン以外のメニューでは、大きくて中身がたっぷりと詰まっている「ワン（王）マンドゥ」が人気です。
最寄り駅： 釜山地下鉄１号線 草梁駅１番出口から徒歩４分または
釜山地下鉄１号線 釜山駅７番出口から徒歩４分
釜山でおすすめの麺料理店まとめ
ここで紹介している「ハルメ伽耶ミルミョン」と「草梁ミルミョン」は、「釜山３大ミルミョン」に選ばれている名店です。「元山麺屋」も含めて、食事時の行列は覚悟しましょう。
