「マッチプ」とは、韓国語で「おいしい店」のことです。
ビブグルマンとは、ミシュランガイドでの評価指標の１つで、安くてコストパフォーマンスのよいお薦めの飲食店が選出されています。韓国では4万5000ウォン以下の店が対象となっています。「ミシュランガイド・ソウル2023」では57軒の店がビブグルマン部門に選出されました。今回はビブグルマン部門に初めて選出された３軒の店を紹介します。
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ソウルで2023年ビブグルマン部門初選出の店一覧
情麺（チョンミョン）
おすすめポイント：麺好きにお薦めしたい小さなククス店
一押しメニュー：ペンミョン（白麺）
情麺はソウル西部の建大（コンデ）と呼ばれるエリアに近い場所にあるコギククス専門店です。ククスとは韓国の温かい素麺のことで、韓国の麺料理の総称を指す言葉として使われることも多いです。肉（韓国語で「コギ」）特に薄くスライスした豚肉が入ったものをコギククスと言います。店内は10席に満たないカウンター席がある程度の小規模で、店の雰囲気は日本のラーメン店に近いです。席数が少ないため、食事時には１時間近く待つこともあります。
ククスは牛肉だしが一般的ですが、情麺のククスは海鮮だしがベースとなっていて、麺にはライスヌードルを使用しています。メニューはあっさりとした味が特徴の「ペンミョン（白麺）」と、ピリッとした辛さが特徴の「ホンミョン（紅麺）」の２種類しかありません。どちらのメニューにも共通して豚肉、玉ねぎ、ニラ、赤唐辛子が入っています。麺を食べ終わった後に無料で白飯をもらうことができるので、ほしい人は店のスタッフに声をかけましょう。
ドリンクメニューとして唯一、かぼちゃを使ったシッケ「タノバクシッケ」というものがあります。シッケとは日本の甘酒に似た韓国の発酵飲料のことです。興味のある人はククスと一緒に注文してみてください。
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順番待ちと注文をおこなうタッチパネル機器の表示が韓国語のみで日本語も通じないので、韓国語が分かる人と一緒に行くと安心でしょう。
営業時間は11時30分から20時20分までです（15時から17時の間はブレイクタイムで、ラストオーダーが19時50分）。日曜日が定休日で、土曜日のみ15時30分（ラストオーダーは15時）までの営業となっています。
料理の写真が情麺の公式インスタグラムに載っているので、参考にしてください。
最寄り駅：地下鉄７号線 オリニ大公園（テコンウォン）駅４番出口から徒歩10分
ONE DEGREE NORTH
おすすめポイント：アジアンローストを味わうことができるシンガポール料理店
一押しメニュー：チキンライス
ONE DEGREE NORTHは江南（カンナム）エリアにあるシンガポール料理店です。店名はシンガポールがある座標（北緯１度）に由来していて、大衆的なシンガポール料理や、焼味（シウメイ／燒味）などのアジアンローストを味わうことができます。焼味とは肉を丸焼きにした香港（ホンコン）のロースト料理です。
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メインとなるローストメニューには、「クァンドゥンチャーシュー（広東叉焼）」「ローストポーク」「シンガポールチキン」「クァンドゥンオリ（広東ダック）」などがあります。これらの４つのメニューは大皿メニュー（Platter）と１人分メニュー（Main Dishes）があり、１人分メニューを注文すると、「チキンライス」「ドライエッグヌードル」「ラーユヌードル」の中から料理を１つ選ぶことができます。チキンライスはご飯の上に蒸し鶏を乗せたシンガポールのチキンライスで、多くの人が注文する人気メニューとなっています。Main Dishesの中の１人分メニューはランチタイムのみ注文可能で、ランチタイムの値段は１万ウォン～です。
注文はテーブルにあるタッチパネルでおこなうシステムです。メニューは韓国語のみで日本語も通じないので、韓国語が分かる人と一緒に行くといいでしょう。
営業時間は11時30分から22時までです（15時から17時30分の間はブレイクタイムで、ラストオーダーが21時）。日曜日が定休日となっています。
料理の写真がONE DEGREE NORTHの公式インスタグラムに載っているので、参考にしてください。
最寄り駅：地下鉄７号線 江南区庁（カンナムクチョン）駅３番出口から徒歩５分
FILLETER
おすすめポイント：ワインと魚料理を思う存分満喫できるフレンチレストラン
一押しメニュー：トクチャ（大きいサイズのマナガツオのこと）
FILLETERは韓国を代表する高級街・清潭洞（チョンダムドン）にあるワインバー＆フレンチレストランです。ワインと魚料理に特化している店で、１人につきワインボトル１本の注文が必須となっています。店がある建物は細い路地の一番奥にあって、エレベーターを利用して２階に上がります。
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メニューは前菜（Starter）もメイン（Main）も魚料理のみで、メインとなる魚には「カルチ（タチウオ）」「クムテ（アカムツ）」「カジャミ（カレイ）」「トクチャ（マナガツオ）」「ウンデグ（ギンダラ）」などがあり、それぞれの魚に合った調理法とソースで提供されます。メインメニューの値段は３万ウォン～で、メニューの魚は季節によって種類と値段が変わります。
ワインはスパークリングワイン、ホワイトワイン、レッドワインがあり、特にホワイトワインの種類が豊富です。ワインの値段は１本8万ウォン～です。
FILLETERはディナーのみの営業です。営業時間は月曜日から木曜日が18時から23時（ラストオーダーは21時30分）までで、金曜日と土曜日が17時30分から23時30分（ラストオーダーは22時）までです。日曜日が定休日となっています。
FILLETERは事前予約が必要です。事前予約する場合は、韓国旅行情報の専門サイト「コネスト」の韓国レストラン・グルメ予約代行サービスを利用するといいでしょう。FILLETERに直接予約する場合はこちらのサイト（韓国語）から予約することができます。
FILLETERの公式インスタグラムはこちら。
最寄り駅：盆唐（プンダン）線 狎鴎亭ロデオ駅４番出口から徒歩12分
「ミシュランガイド・ソウル2023」で新たに星を獲得したレストランについては2023年ミシュランガイド初掲載のレストラン①と2023年ミシュランガイド初掲載のレストラン②で、ビブグルマン部門に選出された飲食店についてはビブグルマン編でも詳しく紹介しているので、そちらをご覧ください。
